Pioppino-pasta ruokakermalla

Pioppino kestää paistamisen menettämättä rakennettaan. Se tekee siitä hyvän pastasienen. Neljälle, noin 20 minuutissa.

Ainekset

• 300 g tuoreita pioppinoja
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl voita tai öljyä
• 2 dl ruokakermaa
• 400 g pastaa
• suolaa ja mustapippuria
• parmesaania ja tuoreita yrttejä viimeistelyyn

Näin teet

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä.
2. Paloittele sienet, kuutioi sipuli ja hienonna valkosipuli.
3. Paista sieniä sipulin ja valkosipulin kanssa, kunnes neste on lähes haihtunut.
4. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Lisää ruokakerma ja hauduta muutama minuutti.
6. Sekoita valutettu pasta kastikkeeseen.
7. Viimeistele parmesanilla ja tuoreilla yrteillä.

Pioppino on kiitollinen kasvatettava

Pioppino (Cyclocybe aegerita) kasvaa luonnossa lehtipuilla, erityisesti poppelilla ja pajulla. Kotikasvatuksessa se viihtyy sahanpurulla tai kookos-vermikuliittiseoksessa. Rihmasto valtaa alustan ripeästi. Sadonkorjuu tapahtuu tiiviinä ryppäinä, joten yhdestä alustasta saa kerralla mukavan määrän sieniä.

Sadonmuodostus käynnistyy parhaiten 15–20 asteessa, kun kosteus on korkea ja raitista ilmaa riittää. Laji on anteeksiantava aloittelijalle. Se ei vaadi jäähdytysjaksoa eikä erikoislaitteita. Napakka rakenne säilyy myös pitkässä paistossa — juuri siksi se toimii tässä reseptissä.

Pioppinon nesteviljelmä on mushmushilla 10 ml ruiskuna, 12,50 €. Hyvä ensimmäinen ruisku, jos haluat kasvattaa sienet itse.