Pink Oyster
Pleurotus djamor
Nopein lajeistani ja kirkkaan pinkki. Ensimmäinen sato noin 5–7 viikossa aloituksesta. Vaatii lämpöä, 21–29 °C. Paistuu rapeaksi ja sitkeäksi. Syö tuoreena, säilyy vain pari päivää.
Tätä lajia ei voi vielä tilata. Ensimmäinen erä on tekeillä, ja kerron WhatsAppilla kun se on valmis.
Kasvatus
- Lämpötila
- 21–29 °C
- Ensimmäinen sato
- noin 6 viikkoa
Mikä Pink Oyster on
Pink Oyster on trooppinen vinokas. Se on samaa sukua kuin osterivinokas, mutta sietää lämpöä paljon paremmin ja kasvaa nopeammin kuin mikään muu laji valikoimassani.
Väri on sen tunnusmerkki. Tuoreena lakit ovat kirkkaan pinkkejä, melkein epäuskottavan värisiä. Väri haalistuu kypsennettäessä harmaanruskeaksi, joten pinkki kannattaa nähdä ennen pannua.
Vakiintunutta suomenkielistä nimeä lajilla ei ole, joten käytän kauppanimeä. Sama ratkaisu kuin Pioppinolla: en keksi uutta nimeä lajille jolla sitä ei ole.
Miltä se näyttää kasvaessa
Rihmasto on nopea ja rehevä. Ensimmäiset alut ilmestyvät tavallisesti 7–14 vuorokauden kuluttua siitä kun alusta siirretään sato-olosuhteisiin, ja ne kasvavat korjuukokoon 3–5 vuorokaudessa.
Vauhti on niin kova, että sadon voi menettää yhden viikonlopun aikana. Tämä on ainoa laji valikoimassani, jota kannattaa katsoa päivittäin.
Tuppaat ovat leveitä ja rypäleisiä, lakit ohuita ja aaltoilevia.
Keittiössä
Maku on voimakkaampi kuin osterivinokkaalla ja hieman pippurinen. Rakenne on sitkeä ja lihaisa, ja se on tämän lajin vahvuus: ohuiksi revittynä ja kuumalla pannulla rapeaksi paistettuna purutuntuma muistuttaa pekonia.
Paista kuivalla pannulla kunnes sienestä lähtenyt vesi on haihtunut, ja lisää rasva vasta sitten. Muuten sieni kiehuu omassa nesteessään eikä ruskistu.
Käytä tuoreena. Pink Oyster säilyy jääkaapissa vain pari päivää, ja se on hinta nopeudesta.
Kasvattajalle
Tämä laji vaatii lämpöä eikä siedä kylmää. Pidä 21–29 asteessa. Alle 18 asteessa kasvu hidastuu ja pysähtyy, eikä se ole vika vaan lajin luonne. Suomalaisessa asunnossa tämä on talvella se laji, joka tarvitsee lämmitetyn tilan.
Korjaa ajoissa. Kypsä Pink Oyster pudottaa runsaasti itiöitä, jotka näkyvät valkoisena pölynä pinnoilla. Korjaa kun lakin reuna on vielä alaspäin kaartunut.
Usein kysytyt kysymykset
- Miksi Pink Oyster on nopein?
- Se on trooppinen laji, joka on sopeutunut kasvamaan lämpimässä ja kilpailemaan nopeudella. Aloituksesta ensimmäiseen satoon menee noin 5–7 viikkoa, ja alusta korjuukokoon vain 3–5 vuorokautta.
- Missä lämpötilassa Pink Oyster kasvaa?
- Sato-olosuhteissa 21–29 °C. Tämä on valikoimani lämpimin laji. Alle 18 asteessa kasvu käytännössä pysähtyy, joten talvella se tarvitsee lämpimän tilan.
- Säilyykö pinkki väri kypsennettäessä?
- Ei. Väri haalistuu pannulla harmaanruskeaksi, kuten useimmilla värikkäillä sienillä. Pinkki on kasvattajan palkinto, ei lautasen.
- Miltä Pink Oyster maistuu?
- Voimakkaammalta kuin tavallinen osterivinokas ja hieman pippuriselta. Rakenne on sitkeä ja lihaisa. Ohuiksi revittynä ja rapeaksi paistettuna se saa pekonimaisen purutuntuman.
- Kuinka kauan sato säilyy?
- Vain pari päivää jääkaapissa. Tämä laji on tarkoitettu syötäväksi tuoreena. Jos haluat pidemmän säilyvyyden, kuivaa sato heti korjuun jälkeen.
- Kuinka moneen purkkiin yksi ruisku riittää?
- Yksi 10 ml ruisku riittää noin kymmeneen jyväpurkkiin, kun annostelet noin 1 ml purkkia kohti.
- Sopiiko Pink Oyster aloittelijalle?
- Kyllä, jos pystyt pitämään tilan lämpimänä. Nopeus tekee siitä anteeksiantavan, koska rihmasto ehtii vallata alustan ennen kilpailijoita. Ainoa vaatimus on lämpö.
Näin onnistut
Pese kädet ja pyyhi pöytä ennen kuin avaat mitään
Kontaminaatio tulee lähes aina iholta, pölystä tai pinnoilta, ei viljelmästä. Saippuapesu ja pyyhitty pöytä poistavat suurimman osan siitä ennen kuin olet edes aloittanut.
Sulje ovet ja ikkunat, sammuta ilmastointi
Homeitiöt liikkuvat ilmavirran mukana. Vedoton huone on kotioloissa lähin vastine steriilikaapille, ja se on ilmainen. Anna pölyn laskeutua muutama minuutti ennen kuin avaat purkit.
Pyyhi purkin ruiskutuskohta alkoholilla ja anna kuivua
Ruisku tulee valmiiksi täytettynä, joten desinfioitava kohta on purkin kansi tai se kohta josta ruiskutat, ei ruisku. Käytä 70-prosenttista alkoholia, ei väkevämpää. Odota että pinta kuivuu, koska haihtuminen on osa desinfiointia.
Kuumenna neula punaiseksi ja anna sen jäähtyä
Kiinnitä neula ruiskuun ja kuumenna se liekillä punaiseksi. Liekitys tappaa kaiken neulan pinnalla muutamassa sekunnissa. Anna neulan jäähtyä ennen kuin pistät purkkiin, muuten kuuma neula tappaa myös rihmastoa liuoksessa.
Ravista ruiskua ennen annostelua
Rihmasto vajoaa pohjalle säilytyksessä. Ravistus jakaa sen tasaisesti, jotta jokaiseen purkkiin lähtee elävää rihmastoa eikä pelkkää ravinneliuosta. Ravista uudelleen purkkien välissä, koska rihmasto laskeutuu ruiskussa nopeasti.
Annostele noin 1 ml purkkia kohti ja sulje heti
Enempi ei nopeuta kasvua. Mitä lyhyemmän aikaa purkki on auki, sitä vähemmän ilmaa ja itiöitä pääsee sisään. Sulje ennen kuin siirryt seuraavaan.
Anna purkkien olla rauhassa ensimmäiset päivät
Älä ravista äläkä avaa niitä katsoaksesi. Rihmasto tarttuu kiinni ensimmäisinä vuorokausina, ja liikuttelu rikkoo juuri syntyneet rihmat.
Tarkista purkit valoa vasten viikon kuluttua
Puhdas rihmasto on valkoista ja pumpulimaista. Vihreä, musta tai limainen laikku on home: ota se purkki pois muiden joukosta äläkä avaa sitä sisätiloissa. Yksi pilaantunut purkki ei tartu muihin, jos se poistetaan ajoissa.
Pidä lämpötila yli 21 asteessa koko ajan
Tämä on lämpimin laji valikoimassani. Viileässä huoneessa kasvu pysähtyy eikä käynnisty uudelleen itsestään. Jos et saa tilaa lämpimäksi, valitse Pioppino.
Katso satoa päivittäin
Alusta korjuukokoon menee 3–5 vuorokautta. Yksi ohitettu viikonloppu riittää siihen, että sato on ylikypsä ja itiöpölyä on kaikkialla.